現在很多商場有很多等級的餐飲店，不同的消費者需求層次不同，餐飲店定位就是選擇要為哪些消費者服務。開餐飲店首先要有準確的定位，了解顧客需求，然后根據顧客的需求提供產品。許多餐飲店經營失敗都源于定位不準確，以至于后期餐飲店的選址、設計、裝修等工作受到影響，所以餐飲店的定位一定要準確。

特色餐飲店創新在各個行業都是必不可少的，餐飲業也不例外。在競爭激烈的餐飲市場中，推陳出新成了許多餐飲店的新選擇。例如在餐飲店中融入多種創意元素，開一家特色餐廳就是一個不錯的選擇。

那么，作為餐飲經營者可以開設哪些特色餐飲店呢？主要有以下幾種：

1．減肥餐飲店

愛美之心人皆有之。如今，許多人都以瘦為美，追求魔鬼般的身材。減肥器材銷售火熱，減肥藥物受到許多減肥人士的推崇。同樣，開一家減肥餐飲店，也許能吸引不少顧客。

做市場定位時，應該把目標鎖定為女性，因為女性永遠都是減肥的主要人群。所以，開減肥餐飲店應該圍繞這一點進行，從選址裝修到食物選擇，都要有強烈的吸引力，把她們吸引過來。一般情況下，可以選擇一些低熱量、低脂肪、高營養的食物。可以聘請一位營養方面的專家，請名家指點制作菜譜，也可以模仿其他減肥餐飲店，向行家取經。

2．素菜餐飲店

生活水平提高了，健康越來越受到現代人的重視。因此，吃什么健康成了一個非常重要的關注點。許多人都成了素食者，刻意不吃肉，特別是那些擔心動脈硬化、高脂肪、高血壓、牙口不好的老年人，更青睞吃素菜。在這種背景下，素菜餐飲店便應運而生。素菜餐飲店本身就是一個創新，如果再增加一些特色元素，就更能贏得大家的青睞。假如素菜館推出幾道招牌菜，肯定能吸引不少顧客。

值得一提的是，素菜餐飲店的選址是一門學問。可以開設在寺院、道觀云集的地方，這樣就讓餐廳有了針對性，降低了風險。

3．野菜餐飲店

普通的菜幾乎每家餐廳都有，大家已經司空見慣，所以競爭很大。相反，野味餐飲店比較有特色，日常生活中不容易見到，更容易招攬顧客。

野菜由于自然生長于野外，沒有被噴灑農藥，沒有添加任何危害健康的添加劑，所以成了更好的綠色植物，安全性很高。在中國，野菜的種類多達300多種，其中富有營養的多達100多種。其實，野菜不僅營養豐富，還有很高的藥用價值。在這個人人注重養生的時代，開一家野菜餐飲店無疑是一個很好的選擇。

4．兒童餐飲店

現在的孩子都是小公主、小皇帝，深受家長的寵愛。許多家長寧愿自己省吃儉用，也不肯虧了孩子。在這種背景下，兒童餐廳誕生了。

開一家兒童餐飲店，可以選擇天然綠色食材，根據兒童的口味制定菜品。還要注重營養、美味相結合，同時帶有一些趣味性，把吃和玩結合起來。例如，把食物做成可愛的卡通形象，或者做成小動物的樣子，給菜品起一些令兒童好奇的名字等。還可以制定一個促進消費的策略，消費一定金額就附贈小玩具，肯定能贏得無數小寶貝們的喜愛。

5．文化元素相結合的餐飲店

與文化元素相結合的餐廳，給人一種新奇、神秘的感覺，成了招攬顧客的重要元素。餐飲店經營者可以在餐廳內擺放一些具有文化元素的物品，肯定能吸引一大批顧客前來消費。

除了這些硬件結合文化元素外，連鎖餐飲加盟的小編認為還可以在菜品上下一番功夫，推出一些與歷史文化相結合的特色菜品。每個人都有好奇心，這種新奇的餐飲店肯定能激發顧客的興趣，把他們吸引到餐廳中消費。

特色餐飲店以新穎取勝，很容易和普通餐廳形成鮮明的差異，給顧客留下深刻的印象。這種餐廳滿足了食客們追求新鮮事物的好奇心，容易形成品牌效應，從普通餐廳中脫穎而出。不過，它的缺點也很明顯。因為它針對的并非普通大眾，而是特定人群，所以會失去一部分顧客。而且這種特色餐廳容易被復制，一旦生意火熱，很容易引起競爭對手的關注，辛辛苦苦的努力也許會成為餐飲同行模仿行為的犧牲品。

希望以上餐飲店如何給自己經營定位給正在餐飲創業的你有所幫助。