李剛檔案：如意餛飩的第一位加盟商。2006年加盟如意至今，目前擁有門店：無錫五愛北路店、無錫太湖學院店;目前管理門店：無錫朝陽廣場店 、無錫廣益哥倫布店。

夏天理貨：爭分奪秒  縮短理貨時間

現在我們很多門店的冰箱都在廚房，有很多新加盟商可能對理貨缺乏一些經驗，在夏天廚房高溫的狀態下，把貨拿到廚房，慢慢吞吞一盒盒擺出來，放在煮水的鍋旁邊，數完，再慢慢吞吞放進冰箱，把冰箱所有的貨都倒騰一遍，大概一個半小時左右才能把貨理好。這樣的話，餛飩會全部面臨質量下降的風險，品質最好的餛飩經過這么一折騰，可能品質就要打八折。

我建議，尤其是夏天，一定要爭分奪秒把貨理好，放入冰箱，時間最多：20分鐘~30分鐘。以前的老店冰箱是在前面，廚房沒有冰箱，不管有沒有顧客，只要來貨，立刻把空調溫度打到最低，盡最快速度把餛飩理好放到冰箱里去，這樣就保險了。